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不论是拌凉面、热干面,还是吃火锅,都少不了芝麻酱

文章出处:本站 人气:8980 发表时间:2021-01-09 17:35:06

芝麻风味温润,香气十足,榨油做酱都好,芝麻酱可以说是中国人厨房里必不可少的调味品了,它香气浓郁,不论是拌凉面、热干面,还是吃火锅,都少不了它的身影。

推荐素食谱

芝麻酱凉素面

材 料:

荞麦面粉70g,高筋面粉130g,盐0.5g,胡萝卜,黄瓜,西葫芦,生姜,芝麻酱,麻油

步 骤:


1.粉类和盐过筛,倒入水,揉成光滑面团,盖上湿布醒发30分钟

2.醒面时将西葫芦,胡萝卜,黄瓜切丝,生姜切片。如果芝麻酱需要调味,可以加些砂糖,生抽

3.面团再次揉匀。案板撒干粉,取一块面团擀成薄片,表面撒干粉,折叠起来,用刀切条。撒点干粉把面条抖开

4.准备一盆凉开水,锅里烧开水,下一小勺盐,水沸后下面条,熟后捞出放进凉开水中,用筷子抖散开,捞出,装盘

5.加入配料和调料一起拌匀就可以开吃啦


麻酱白菜粉丝

材 料:

白菜,粉丝,芝麻酱,盐,生抽,陈醋,辣椒油,香菜,姜末

步 骤:

1.粉丝事先用冷水浸泡一会。

2.白菜用白菜帮中间用刀片一下,然后再切成细丝。

3.煮锅烧热水将粉丝煮熟,煮熟后过凉水并控干水分。

4.将白菜、粉丝、香菜、姜末放入一稍大些的容器里面。

5.芝麻酱事先用温水调稀并搅拌均匀。

6.然后再依次加入盐、生抽、陈醋、辣椒油、调好的芝麻酱,然后用筷子搅拌均匀。

五味苦瓜

材 料:

苦瓜,姜末,豆豉,盐,花椒油,生抽,芝麻酱

步 骤:

1.苦瓜洗净后,一剖两半,去瓤后切细条

2.锅里坐水,水热后倒入苦瓜条,焯水

3.把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉

4.撒入少许盐,拌匀备用

5.锅里倒少许油,油热后放入少许豆豉炸酥

6.把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上

7.另起锅,油热后放入姜末爆香开小火,把料汁调匀

8.把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可

芝麻酱拌西葫芦

材 料:

西葫芦1根,盐2克,芝麻酱2勺

步 骤:

1.西葫芦洗净,擦成丝

2.两勺芝麻酱加入盐,拌匀

3.芝麻酱中加少许白开水泄开,泄的时候朝一个方向搅拌,直至泄匀

4.将芝麻酱加入西葫芦丝中拌匀即可

拌蒸茄子


材 料:

大茄子1个,芝麻酱1勺,香油1勺,生抽1勺,米醋1勺,盐少许,花椒粉少许

步 骤:

1.圆茄子把外皮洗净去蒂,去皮

2.放入蒸笼里,上笼蒸,水开后蒸15-20分钟

3.等不烫手时撕成茄子丝

4.取一小碗加入芝麻酱、香油、生抽、米醋、盐、花椒粉搅拌均匀成浇汁

5.把调好的酱汁浇在茄子上拌匀即可


芝麻酱拌豆角


材 料:

豆角150克,芝麻酱,植物油

步 骤:

1.准备好豆角,去头尾洗净

2.锅中烧开水,滴入少许少许油,加入豆角焯熟

3.焯后的豆角入冷水冲凉

4.把豆角绕圈,用牙签串起来

5.注意卷的时候,起头和尾头平行

6.做好之后摆盘,淋上芝麻酱即可

芝麻酱红糖小花卷

材 料:

面粉300克,芝麻酱3大勺,干酵母3克,盐3克,红糖2大勺

步 骤:

1.将面粉、酵母粉、温水、盐混合,揉成光滑的面条,放在温暖处发酵1小时

2.利用这个时间,3大勺的芝麻酱用香油拌开,一个方向搅拌到顺滑。红糖如果结块后,用擀面杖碾开备用

3.发酵好的面条先擀开排气,接着擀成薄厚均匀的长方形面片

4.芝麻酱均匀涂抹在面片上,四周留边,再撒上红糖

5.将面卷切小段,两个为一组,上下叠起来,稍微拉长,捏住面团两端,两手反方向旋转一次,两端朝下对接,捏紧收口

6.蒸锅里铺好屉布,装好凉水,放入做好的花卷,盖盖子醒发20分钟。然后上锅蒸,等上汽后蒸15分钟,等2分钟再开盖

7.蒸好的花卷,吃起来会有特别满足的感觉,意犹未尽

标签: 芝麻酱